¿A qué sabe el té matcha? Umami, todo sobre el quinto sabor

El té matcha es un tipo de té verde en polvo de origen japonés. Su sabor es único y puede ser descrito de varias formas, pero en general, tiene un perfil de sabor vegetal, dulce y umami.

El "umami" -término japonés que significa "esencia de la delicia"- es uno de los sabores básicos, junto con el dulce, salado, amargo y ácido. Es un sabor que se describe como sabroso, a menudo asociado con alimentos ricos en glutamato, un aminoácido que se encuentra en varios alimentos naturales, como el queso parmesano, los espárragos, los tomates o la carne.

El umami es conocido por mejorar y realzar los sabores, brindando una sensación de plenitud y satisfacción en el paladar.

En el contexto del té matcha, el umami es un componente importante de su sabor característico. Las hojas de té utilizadas para hacer el matcha son cultivadas a la sombra antes de la cosecha, lo que aumenta los niveles de aminoácidos, especialmente el glutamato. Esta es una de las razones por las que el matcha tiene un sabor umami tan distintivo.

Características de su sabor:

•Vegetal: El sabor del matcha a menudo se describe como "vegetal" o "hierba fresca". Puede recordar a algas marinas o a las hojas verdes de una planta.

•Dulzura natural: El matcha tiende a tener un toque de dulzura natural, lo que lo hace menos amargo que otros tipos de té verde.

•Textura cremosa: Cuando se prepara adecuadamente, el matcha puede tener una textura ligeramente cremosa debido a la suspensión del polvo en el agua. Esto también contribuye a su experiencia sensorial única.

•Astringencia leve: Aunque el matcha es menos amargo que otros tés verdes, todavía puede tener un toque de amargor. La calidad y el método de preparación pueden influir en la percepción de esta característica. Aquí encontrarás cómo reconocer calidades de matcha y cómo esto influye en su sabor.

Cuando se prepara y se consume adecuadamente, el té matcha puede ofrecer una experiencia gustativa única y sabrosa. El umami en el té matcha aporta una sensación de suavidad y profundidad al sabor, lo que lo hace atractivo para aquellos que buscan sabores más complejos y satisfactorios en sus bebidas. Aquí encontrarás 5 ideas para preparar tu té matcha.

Es importante mencionar que la percepción del sabor es subjetiva y puede variar según la persona. Algunas personas pueden captar matices adicionales en el sabor del té matcha, mientras que otras pueden centrarse en diferentes aspectos. Si estás interesado en probar el matcha, te animo a que lo hagas y experimentes su sabor por ti mismo :)